Mixue sempat jadi bintang di dunia F&B. Gerainya muncul di mana-mana, antrean panjang, viral di TikTok, dan jadi bahan obrolan netizen. Julukannya bahkan sempat bikin geleng-geleng kepala: “Malaikat Pencabut Ruko Kosong.” Tapi seperti banyak tren lain di dunia kuliner, bintang itu meredup cepat.
Hari ini, banyak gerai Mixue mulai sepi. Hype-nya hilang. Antusiasme netizen memudar. Produk tetap sama, tapi daya tariknya sudah tak lagi mengundang rasa ingin tahu.
Apa yang sebenarnya terjadi?
Tren Bukan Fondasi Bisnis
FOMO, hype, dan viralitas sering dianggap sebagai “resep sukses” bisnis masa kini. Tapi justru di situlah jebakannya.
- FOMO bikin orang antre karena takut ketinggalan, bukan karena butuh.
- Hype bikin bisnis meledak sementara, tapi cepat hangus kalau tak punya isi.
- Viralitas membuat brand dibicarakan, tapi bukan jaminan pelanggan akan kembali.
Ketiganya bersifat sesaat. Dan ini bukan cuma terjadi pada Mixue. Warunk Upnormal, boba, dalgona coffee, cokelat Dubai — semua sempat “meledak”, lalu menghilang dari radar.
Cool Factor Itu Rapuh
Satu hal yang sering dilupakan pebisnis kuliner kekinian: cool factor tidak abadi. Hari ini brand kamu bisa viral dan dibicarakan semua orang, tapi esoknya bisa tergantikan oleh tren baru. Konsumen cepat bosan. Apalagi Gen Z yang doyan eksplorasi dan selalu mencari hal baru.
Kalau kamu hanya mengandalkan momen viral, maka bisnis kamu hanya akan sekadar “rame di awal, sepi di akhir”.
Masalah Utama: Tidak Punya Fondasi Jangka Panjang
Tantangan terbesar di bisnis kuliner bukan membuat orang datang saat grand opening. Tapi bagaimana membuat mereka datang lagi… dan lagi.
Di sinilah pentingnya punya product-market fit yang berkelanjutan:
- Produk yang memang dibutuhkan atau diinginkan konsumen.
- Rasa yang konsisten.
- Harga yang masuk akal.
- Lokasi yang tepat.
- Operasional yang rapi.
- Pengalaman pelanggan yang bikin betah.
Tanpa itu semua, viral cuma jadi percikan api — bukan bahan bakar utama.
Jangan Mabuk FOMO
Banyak pebisnis kuliner terjebak euforia viral. Mereka ekspansi besar-besaran tanpa sadar kalau apa yang mereka kejar hanya “panas sesaat”. Ketika tren lewat, mereka panik. Dan akhirnya, banyak yang tumbang.
Bisnis makanan yang kuat bukan dibangun dari likes dan views. Tapi dari rasa yang jujur, konsumen yang loyal, dan model bisnis yang tahan banting.
Hype bisa jadi pembuka jalan. Tapi yang membuat bisnis bertahan adalah konsistensi.